1. Справочник По Лечебному Питанию Для Диетсестер И Поваров Скачать
2. Справочник По Лечебному Питанию Для Диетсестер И Поваров Pdf
3. Справочник По Лечебному Питанию Для Диетсестер И Поваров

В разделе Диета после удаления желчного пузыря дано описание щадящей диеты, рекомендованные и исключаемые продукты, режим питания, кулинарная обработка продуктов, меню, рецепты блюд, рекомендованный диетологами для диеты после удаления желчного пузыря. Диета в послеоперационном периоде после удаления желчного пузыря: 1-й день после операции – голод. На 2 - 4-й день назначают (жидкие фруктовые кисели, чай, фруктово-ягодные компоты, отвар шиповника, рисовый отвар). На 5 – 7-й день –(жидкие протертые каши, слизистые супы на овощном отваре, слизистые супы с манкой, паровые белковые омлеты, паровые суфле, а затем белые сухари, супы-пюре, кисломолочные продукты, блюда из протертого отварного мяса, рыбы,паровые блюда из творога, печеные яблоки). Однако в этих диетах мясные бульоны заменяют слизистыми супами, а яйца – паровыми белковыми омлетами. На 8 – 10-й день назначают На 15 – 16-й день – В первые 10 – 14 дней после операции удаления желчного пузыря в диете ограничивают жир до 40г в день, также ограничивают продукты, содержащие много холестерина.

1. В настоящее время организация школьного питания предусматривает разработку. Особенности течения целиакии у детей при длительной. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. Купить книгу « Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров » автора Б. Смолянский, Ж. Абрамова и другие произведения. Книга « Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров » Б. Смолянский, Ж. Абрамова, «Медицина», 1985 г. Рейтинг книги 5.0 из 5 (1. Специальность: Технология продуктов общественного питания, код Ж.И. Справочник по лечебному питанию для д.
2. Электронные книги » Главная » Книги » Наука и образование » Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. Авторы - заведующий кафедрой гигиены питания и клинической диетологии Днепропетровского мед. Института д-р мед. Смолянский и д-р мед. Кафедры технологии производства продуктов общественного питания Ленинградского института советской торговли им. Энгельса Ж.И. В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании.

И методов работы диетсестер, поваров. Справочник по лечебному питанию для диетсестер. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых. 70x100/16 (167x236 мм). Похожие книги: Справочник по уходу за больными - Генрих Ужегов, Школа здоровья.

Справочник По Лечебному Питанию Для Диетсестер И Поваров Скачать

Вместо диеты № 5а целесообразно применение диеты № 5щ (диета № 5 щадящая), которая по сравнению с диетой № 5а содержит меньше жиров и углеводов. После удаления желчного пузыря, в частности при камнях в желчном пузыре, возможно возникновение поражения желчных путей (дискинезии, образование камней и воспалительный процесс в желчных протоках), воспаление двенадцатиперстной кишки (дуоденит), поджелудочной железы (панкреатит), реже – воспаление желудка, печени, тонкого и толстого кишечника. В зависимости от выраженности болезненных явлений от основного, осложняющего или сопутствующего заболевания назначают диеты № 5а, 5, 5п, диеты группы 1 или 4. При выраженности болезненных явлений со стороны желчных путей и печени назначают диеты № 5а или № 5. При поражении поджелудочной железы применяют диету № 5п. При преобладании патологии со стороны желудка – диеты № 1а, 1б, 1.

При поражении тонкого и толстого кишечника – диету № 4, 4б, 4в. Диета после удаления желчного пузыря № 5щ. Кроме этих диет после удаления желчного пузыря рекомендован вариант диеты № 5 – диета № 5щ (щадящая диета). Диету № 5щ назначают после операции удаления желчного пузыря с сопутствующим панкреатитом, дуоденитом, дискинезией желчных путей с повышенной двигательной функцией. Химический состав диеты № 5щ: белки – 90-100г (физиологическая норма - мясо, рыба, творог, молоко, греневая, овсяная крупы). Жиры - 50-60г (ограниченное количество с исключением тугоплавких жиров и растительных масел для уменьшения желчеотделения).

Углеводы – 250-300г (ограниченное количество за счет сахара и содержащих его продуктов). Калорийность – 2000-2100ккал. Свободной жидкости – 1,5л. Диета после удаления желчного пузыря 5щ – исключить: 1.продукты, богатые холестерином (субпродукты - мозги, печень, почки, сердце, язык, жирное мясо и рыбу, желтки, икру рыб). 2.продукты, содержащие грубую клетчатку (сырые овощи и фрукты).

3.продукты, содержащие эфирные масла (лук, ченок, хрен, редьку, редиску, горчицу). 4.продукты, вызывающие брожение в кишечнике (капусту, виноград). 5.экстрактивные вещества (мясные, рыбные, грибные бульоны).

6.жареные мясо, рыбу, овощи. 7.крепкий чай, кофе. 8.соленья, маринады, острые закуски, пряности, копчености, консервы.

9.сдобное печенье, торты, кремы, мороженое. Диета после удаления желчного пузыря – режим питания: Пищу необходимо принимать 6 раз в день. Кулинарная обработка продуктовдля диеты после удаления желчного пузыря № 5щ: Пищу готовят в вареном виде и на пару, преимущественно протертой, исключают холодные блюда. Диета после удаления желчного пузыря № 5щ – рекомендуются: -мясо и рыба только в отварном виде.мясо только протертое или рубленое.рыба куском или рубленая.пшеничный, слегка подсушенный хлеб.овощные блюда ограниченное количество, приготовленные в основном в виде пюре.фрукты в виде протертых компотов, киселей, яблоки только запеченные. Диета № 5щ назначается на 2-3 недели до прекращения болевых и диспептических явлений. Затем назначают Если после удаления желчного пузыря возникает застой желчи, дискинезия желчных путей со снижением двигательной функции, назначают диету № 5л/ж – липотропно-жировую (липотропно-жировая диета описана в разделе При сочетании ожирения с удалением желчного пузыря рекомендовано снижение калорийности диеты.

Меню диеты после удаления желчного пузыря № 5щ на 1 день: На весь день: хлеб из пшеничной муки высшего сорта подсушенный – 200г, сахар – 30г. 1 завтрак: паровой белковый омлет – 110г, молочная манная каша – ½ порции, чай. 2 завтрак: свежеприготовленный творог (пресный или кальцинированный) – 100г, отвар шиповника. Обед: вегетарианский овсяный суп с овощами протертый – ½ порции, паровое суфле из отварного мяса – 100г, морковное пюре – 100г, фруктовое желе.

Полдник: печеные яблоки – 100г. Ужин: картофельное пюре – 1/2 порции, отварная рыба – 100г, чай.

На ночь: кисель или кефир. Рекомендации по диете профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И.

'Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров'. Диета после удаления желчного пузыря, рецепты. Рецепт сладких манных котлет, приготовленных из манной каши с добавлением яиц и запеченных в духовке или сваренных на пару, которые подают с вареньем, киселем, медом, фруктовым соусом и используют для диетического питания при язвенной болезни, гастри. Рецепт: Тыква очищенная 150г.

Масло сливочное 8г. Манная крупа 15г.

Масло сливочное 5г или сметана к блюду 20. Соус молочный с морковью - диетический соус, который готовится на основе молочного соуса с добавлением вареной и протертой моркови. Рецепт: Молоко 25г. Морковь очищенная 10г. Масло сливочное 5г. Вода или овощной отвар 25г. Соль щепотка (0,25.

Соус молочный сладкий является производным от основного молочного соуса. В него добавляют сахар и ванилин и подают к пудингам, запеканкам, блинчикам, сладким блюдам, фруктам. Рецепт: Молоко 25г. Овощной отвар или вода 25г. Сливочное масло 5г. Рецепт: Апельсины 300г. Сахар или сахарин (2% раствор) 140г.

Яичные белки 1шт. Химический состав: выход порции 100г, белков 1г, жиров нет, углеводов 19г, калорийность 80.

Рецепт: Рыба 80г. Хлеб пшеничный 9г. Молоко или вода 15г. Яичный белок 3г. Масло сливочное или соус 50. Рецепт: Кабачки 165г.

Яблоки свежие 70г. Манная крупа 10г.

Масло сливочное 8г. Химический состав: белки – 5,1г, жиры – 9,9г, углеводы – 29,9г, калорийность – 229,2. Рецепт: Гречневая крупа 40г. Творог 9% 50г. Сахар 1/2стол.

Масло сливочное 3г. Сметана 20% 1стол. Ложка (20г) Выход: 195/20.

Справочник По Лечебному Питанию Для Диетсестер И Поваров Pdf

Химический состав: белки – 15,3г, жиры – 13,2г, углеводы – 38. Рецепт мясного пюре из вареной говядины с белым соусом, которое рекомендуется диетологами при сердечной недостаточности, острых заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Рецепт: Говядина 108г. Рецепт: Морковь 50г. Лимонная кислота (кроме диеты № 1) 0,2г. Желе из моркови – химический состав: белки – 0,5г, жиры – нет, углеводы – 27,8г, калорийность – 113,2.

Рецепт: Цветная капуста 500г. Молоко ½ стакана. Овощной отвар ½ стакана. Яйца 1шт (желток). Масло сливочное 2ст.

Соль по вкусу. Пюре из цветной капусты.

Мусс клюквенный представляет собой взбитое желе из клюквы Рецепт: Клюква 30г. Сахар или ксилит 20г. Химический состав: белки – 0,1г, жиры – нет, углеводы – 22,2г, калорийность – 89,2. Соус клюквенный используют в качестве подливки к блюдам из круп, творога и макаронных изделий (биточкам, котлетам, запеканкам и другим изделиям).

Рецепт Клюква 9г. Крахмал картофельный 1,5г.

Сахар или ксилит 8г. Рецепт: Рыба 84г. Хлеб пшеничный 14г. Масло сливочное 7+5г. Зелень петрушки 3г. Рыба фаршированная диетическая - приготовление: Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском.

Авторы - заведующий кафедрой гигиены питания и клинической диетологии Днепропетровского мед. Института д-р мед. Смолянский и д-р мед. Кафедры технологии производства продуктов общественного питания Ленинградского института советской торговли им. Энгельса Ж.И. В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании.

Справочник По Лечебному Питанию Для Диетсестер И Поваров

Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых.